Charte d’engagement du « café de l’horloge »
Passionnés de cuisine et forts d'une solide expérience en restauration, nous mettons un point d'honneur à proposer une cuisine authentique, faite avec soin et entièrement réalisée sur place. Notre offre a été pensée spécifiquement pour répondre aux contraintes et aux attentes de votre association. Vous trouverez ci-dessous une proposition de menus pour le midi et le soir, ainsi que les différents couts à prévoir pour l'ensemble de la semaine.
Notre philosophie culinaire s'articule autour de plusieurs engagements forts :
- Produits frais, locaux et de saison : nous privilégions les filières courtes et les producteurs du territoire du Berry pour garantir fraicheur et qualité à chaque repas.
- Cuisine entièrement faite maison : des entrées aux desserts, tout est préparé sur place par notre équipe. Pas de produits industriels, pas de plats surgelés : uniquement du fait maison.
- Légèreté et équilibre le midi : les déjeuners sont conçus pour être sains et digestes, afin de permettre aux stagiaires de reprendre leurs activités musicales dans les meilleures conditions.
- Convivialité le soir : les diners sont pensés pour favoriser les échanges et le partage. Certains plats sont même prévus pour être partagés en milieu de table, renforçant la dynamique de groupe.
- Flexibilité et écoute : possibilité de prendre le dessert du midi à emporter, adaptation aux régimes alimentaires spécifiques et aux allergies signalées à l'avance.
- Diner de clôture mémorable : nous proposons pour le dernier soir une option de délocalisation en plein air avec brasero et cuisine en direct, pour marquer la fin du stage de façon festive et inoubliable.
Les fournisseurs du « café de l’horloge »
Fournisseur Catégorie Localisation Description
|
Viandes |
Berry Viandes |
Vierzon (18) - ~20 km |
PME familiale fondée en 1951, spécialisée dans la découpe de viandes fraiches et la fabrication de charcuteries artisanales. Gamme issue de l'Agriculture Biologique. Travail traditionnel et présentation artisanale.
|
|
Légumes |
La Cueillette de Bourgneuf |
Saint-Éloy-de-Gy (18) - ~30 km |
Ferme berrichonne engagée dans une démarche écoresponsable. La Cueillette de Bourgneuf pratique une agriculture respectueuse de l'environnement : travail du sol à la binette, cultures protégées sous serres, usage limité des produits phytosanitaire et favorise le biocontrôle. Produits cueillis le jour même.
|
|
Légumes |
Primeur indépendant |
Neuvy-sur-Barangeon (18) - ~15 km |
Commerce de proximité spécialise dans les fruits et légumes frais de saison, s'approvisionnant auprès des producteurs locaux de la Sologne et du Berry. Complément idéal pour les produits non disponibles en cueillette directe.
|
|
Poisson |
Le Mareyeur |
Mehun-sur-Yèvre (18) - local |
Poissonnerie implantée à Mehun-sur-Yèvre. Le Mareyeur propose des arrivages réguliers de poissons frais, crustacés, coquillages ainsi qu'une gamme d'épicerie fine de la mer. Le strict respect de la chaîne du froid, de la réception des produits jusqu'à la livraison, garantit la fraîcheur, la qualité sanitaire et la traçabilité des produits à chaque approvisionnement.
|
|
Laits & OEufs |
La Ferme de Villemenard |
Vignoux-sur-Barangeon (18) - ~10 km |
Exploitation agricole certifiée Bio, productrice de produits laitiers, œufs et produits de boulangerie-pâtisserie. Vente directe à la ferme. Garantie de traçabilité complète de la ferme à l'assiette.
|
|
Herbes aromatiques |
Jardin prive - fournisseur indépendant |
Mehun-sur-Yèvre (18) - local |
Approvisionnement auprès d'un jardinier indépendant local cultivant ses herbes aromatiques en circuit ultra-court. Basilic, thym, romarin, coriandre, estragon... cueillis au fil des besoins pour une fraicheur maximale.
|
|
Boulangerie & Viennoiserie |
Boulangerie Ali Baba - artisan boulanger |
Mehun-sur-Yèvre (18) - local |
Approvisionnement auprès d'un artisan boulanger local assurant une production quotidienne de pains et viennoiseries. Des livraisons adaptées à nos besoins garantissent des produits frais et de qualité chaque jour. |
